Cocinarel sofrito. En la misma sartén con aceite, agrega la cebolla, el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín, el ajo y el pimiento verde. Sofríe las verduras con un poco de sal. Cuando estén tiernas, añade el tomate triturado, la pulpa de ñora y un par de hojas de laurel. Integra bien todos los ingredientes.
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1diente de ajo Perejil fresco 2 pimientos choriceros (o 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero) 1 hojita de laurel Pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal (al gusto de cada casa) Ir
Mojaremosel sofrito con el fondo de bacalao, llevaremos a ebullición y añadiremos el arroz lo dejaremos cocer 8 minutos y añadiremos las verduras y pasados 5 minutos más, añadiremos la picada y terminaremos la cocción. Cuando lo vamos a sacar del fuego, le añadimos el bacalao, rectificamos de sazón, tapamos y dejamos reposar.
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Cocerel arroz con verduras. Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 1 minuto más a fuego medio removiendo con unaTroceamoslos lomos de lubina en tamaños de bocado y los agregamos a la cazuela con el arroz. Tapamos la cacerola y la retiramos del fuego. El pescado se cocinará solo con el calor del arroz caldoso. Dejamos reposar tapado durante 5 minutos para que terminen de cocinarse todos los ingredientes. Servimos, decoramos con limón y perejil y dz3w.